番红花（Crocus sativus L.）是鸢尾科番红花属的多年生草本植物，别名西红花、藏红花。球茎呈扁圆形，直径约3厘米，外包有黄褐色膜质；叶呈线形，灰绿色，边缘反卷；花有淡蓝、红紫或白色，气味芳香，花柱为橙红色，柱头稍扁；蒴果椭圆形，长约3厘米。

番红花原产于欧洲南部，分布于西班牙、法国、希腊、伊朗等地中海沿岸地区、小亚细亚等地区，从印度经西藏传入我国。目前我国的番红花分布主要集中在西北和西南地区，如新疆、甘肃、青海、四川、云南等地。